کتاب "Krause and Mahan’s Food & the Nutrition Care Process" نوشته L. Kathleen Mahan و Janice L. Raymond است و به عنوان یک منبع اصلی در زمینه تغذیه و مراقبت تغذیه ای به کار می‌رود. نسخه 15 این کتاب در سال 2017 منتشر شده است. این کتاب شامل اطلاعات جامع در مورد تغذیه و فرآیند مراقبت تغذیه ای است.
محتوای کتاب شامل موارد زیر می‌شود:
1. اصول تغذیه: در این بخش، مبانی اساسی تغذیه انسان، تغذیه در مراحل مختلف زندگی و اصول تغذیه برای افراد با شرایط خاص مورد بررسی قرار می‌گیرد.
2. بررسی مواد غذایی: در این بخش، انواع مواد غذایی از جمله ماکرو و میکرونوتریسیونت‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد بررسی قرار می‌گیرند.
3. ارزیابی و تشخیص تغذیه ای: در این بخش، روش‌های ارزیابی تغذیه ای افراد و تشخیص نیازهای تغذیه ای آن‌ها توضیح داده می‌شوند.
4. مراقبت تغذیه ای: این بخش بر مراقبت تغذیه ای در بیمارستان، مراقبت در خانه، مراقبت تغذیه ای در بیماری‌های خاص و مراقبت تغذیه ای در ورزشکاران تمرکز دارد.
5. آشپزی و مهندسی غذایی: در این بخش، مبانی و اصول آشپزی و مهندسی غذایی مورد بحث قرار می‌گیرند.
6. منابع و مراجع: در انتهای کتاب، منابع و مراجعی برای مطالعه بیشتر در زمینه تغذیه و مراقبت تغذیه ای آورده شده است.
این خلاصه‌ای بسیار سطح بالا از محتوای کتاب است. بر
